HYYn ympäristövaliokunnan avoin kirje Oy Unicafe Ab:n hallitukselle Älä osta mitään -päivänä 28.11.2008
Parhain Oy UniCafe Ab:n hallitus,
UniCafen ravintolat ja kahvilat ovat meille opiskelijoille rakkaita. Siksi haluammekin kannustaa Teitä tänään Älä osta mitään -päivänä pohtimaan sitä, miten voisitte tehdä ne meille vielä rakkaammiksi.
Me Helsingin yliopiston ylioppilaskunnan ympäristövaliokuntalaiset arvostamme ekologisuutta, globaalia oikeudenmukaisuutta ja vastuullisesti toimivia yrityksiä. Heitämme Teille pallon: ottakaa tämä asiakaspalaute tosissanne ja muuttakaa UniCafen toimintatavat vastaamaan mielikuvaa, joka yrityksestä halutaan antaa.
1. Älä osta mitään epäreilua.
Mainitsette verkkosivuillanne, että �Reilun kaupan tuotteet ovat osa UniCafen
oheistuotevalikoimaa ja tavoitteena usean tuotteen kohdalla on tarjota erilaisia vaihtoehtoja.�
Tällä hetkellä tilanne on kuitenkin toinen. Haluammekin muistuttaa teitä, että epäreiluus ei ole vaihtoehto. Vaadimme, että kaikissa UniCafen kahviloissa ja ravintoloissa tarjoillaan pelkästään Reilun kaupan tuotteita niiltä osin, kuin Reilun kaupan tuotteita on olemassa. On sietämätöntä, että Vanhan Kuppilan valikoimasta Reilun kaupan kahvi on jälleen �vaivihkaa� hävinnyt.
Mikään muu kuin Reilun kaupan sertifiointijärjestelmä ei kuitenkaan tällä hetkellä pysty puolueettomasti takaamaan oikeudenmukaista korvausta kehitysmaiden viljelijöille, työntekijöiden oikeuksien toteutumista ja ympäristöystävällistä tuotantoa.
2. Älä, ainakaan kerran viikossa, osta mitään lihatuotteita.
Tehomaatalous ja lihatuotanto kiihdyttävät ilmastonmuutosta. Vaadimme, että UniCafe osallistuu ilmastotalkoisiin tarjoamalla kaikissa ravintoloissaan kerran viikossa pelkästään kasvisruokaa. Vastaavan maailmanlaajuisen haasteen heitti äskettäin YK:n alaisen ilmastopaneelin johtaja Rajendra Pachauri.
3. Älä osta mitään mikä tuottaa turhaa jätettä.
Kahviloissa huojuvat pahvimukipinot, Kaivopihan ravintolan WC-tiloihin ilmestyivät remontin myötä paperiset käsipyyhkeet. Keittiön puolelle opiskelija ei pääsekään kurkistamaan: mitä pesuaineita siellä käytetään, kuivataanko kädet kenties Reilun kaupan puuvillasta valmistettuihin käsipyyhkeisiin?
Ilmoitatte verkkosivuillanne, kuinka paljon keskivertoasiakas tuottaa biojätettä
viikossa. Mitä UniCafe tekee jätteen synnyn ehkäisemiseksi? Miten UniCafen hallitus seuraa jätteen syntyä ja minkälaisia toimia se tekee jätemäärien vähentämiseksi? Millainen ekologinen jalanjälki piirtyy UniCafen ravintoloissa ja kahviloissa tarjoilluista tuotteista?
HYY Yhtymän vastuullisen toiminnan yhdeksi päätavoitteeksi vuodelle 2008 on asetettu kompostoituvien kahvimukien käytön ja pesuaineiden ympäristöarvojen ja kulutuksen
tutkiminen. Mitä näiden tavoitteiden eteen on tehty?
4. Älä osta mitään, mitä et voi kierrättää.
Äläkä tee kierrättämisestä vaikeaa: kaikkiin UniCafen ravintoloihin ja kahviloihin on saatava selkeät kierrätysohjeet sekä suomeksi, ruotsiksi että englanniksi. (Ellei muu auta, pöytäkolmioissa on kerrottava ruokailijoille, että servetit ovat biojätettä ja että ruokaa ei ole tarkoitus heittää roskiin.) Pahviset kertakäyttömukit on vaihdettava maatuviin kahvimukeihin. Kahvia ja teetä tulee myös voida ostaa omaan termosmukiin.
Unicafen kahviloita ja ravintoloita remontoitaessa on lisäksi pidettävä huoli siitä, että kalusteet kierrätetään ja niitä tarjotaan esimerkiksi HYYn piirissä toimiville järjestöille.
*
Arvoisa Oy Unicafe Ab:n hallitus, toivomme, että tämä palaute herättää Teissä ajatuksia, jotka eivät unohdu huomenna. Kuten hallituksenne puheenjohtaja Martti Tulenheimo on osuvasti todennut: Älä osta mitään -päivästä alkaa Kuluta harkiten -elämä. Tähän uskoen
toivotamme Teille kuten ylioppilasliikkeen henkeen kuuluu � UniCafe, ole edelläkävijä!
Rakkaudella ruokaa, ympäristöä ja oikeudenmukaisuutta kohtaan,
HYYn ympäristövaliokunta
28.11.2008 Päärakennuksen kahvilassa, Reilun kaupan kahvin äärellä
Ympäristövaliokunta facebookissa
Kommentteja: 3
“Vaadimme, että UniCafe osallistuu ilmastotalkoisiin tarjoamalla kaikissa ravintoloissaan kerran viikossa pelkästään kasvisruokaa.”
No jopas… onpa varsinaisen epätasa-arvoinen ja yksilön vapautta rajoittava vaatimus. Oman oikeustajuni mukaan valinta liha-ja kasvisruoan välillä kuuluu asiakkaalle eikä ravintolalle. Todella lyhytnäköistä ja vastuutonta kommentointia vieläpä taholta, joka toimii ravintolaketjun omistajan yhtenä toimielimenä. Ajatus yhdestä lihattomasta päivästä viikossa on mielestäni periaatetasolla kannatettava, vaikka sen vaikutus ilmastonmuutokseen onkin lähinnä symbolinen. On kuitenkin huomattava, että tämä on vain esimerkki, jolla voidaan vähentää ympäristökuormitusta, kuten Pachaurikin on esittänyt. Se ei todellakaan ole ainoa keino vaikuttaa ympäristöasioihin muuttamalla syömistottumuksiaan, eikä todellakaan keino, johon ravintoloita tulisi kannustaa. Tämän lihattoman päivän määrittäminen ja asiakkaiden pakottaminen kasvisruokailuun ei siis ole ravintolan tehtävä.
Jokainen ihminen kantaa nyky-yhteiskunnassa vastuun itsestään ja omista syömisistään. Toiselle ilmastonmuutokseen vaikuttaminen syömistottumuksiaan muuttamalla voi tarkoittaa ulkomaisen lihansyönnin lopettamista, lihansyönnin vähentämistä ylipäätään, kotimaisten lähiruokien suosimista ja toki joku voi päättää jättää lihan joltain tietyltä päivältä pois. Tällaiseen holhoamiseen kannustaminen kertoo lähinnä ihmisten ja yliopisto-opiskelijoiden harkintakyvyn aliarvioimisesta sekä ympäristövaliokunnan kyvyttömyydestä käsitellä asiaa oikeassa konseptissa.
Mielipiteitä eri asioista on aina tärkeää esittää, mutta esitettäessä ne HYY:n/ympäristövaliokunnan kannanottona, olisi tärkeää kohdistaa ne oikein. Tämän vaatimuksen olisin mieluummin nähnyt vaikkapa ajatuksena tai suosituksena ravintolan pöydällä paperikolmiossa, jolloin se olisi ehkä jopa tavoittanut jokusen, enkä suinkaan yhtiön hallitukselle suunnatussa kirjeessä.
Ja ympäriövaikutuksista puhuttaessa… missä onkaan kannustus suosimaan kotimaista lähiruokaa? Ulkomailla tuotetun elintarvikkeen rahtaaminen tänne pohjolaan kuormittaa lähes poikkeuksetta enemmän luontoa, kuin vastaavan kotimaassa tuotetun tuotteen käyttäminen, oli kyse sitten lihasta tai perinteisistä kasvituotteista. Rahdin lisäksi esimerkiksi keinotekoisten lannoitteiden käyttötasot, eläinten lääkintämäärät (johtuen suuremmasta tautipaineesta), laittoman työvoiman käyttö ja eläinsuojelurikkomusten määrät ovat huomattavasti Suomea korkeammalla tasolla maissa, joista meille tuodaan eniten elintarvikkeita. Kotimaisten raaka-aineiden suosiminen olisi useimmissa tapauksissa tehokkain ja paras tapa vähentää maatalouden kasvihuonepäästöjä, eettisyyttä ja kasvihuonepäästöjä ylipäätään. Ohjaamalla hankintoja kotimaisiin tuotteisiin, mahdollistuu myös vaikuttaminen oman maamme eläinten hyvinvoinnin parantamiseen ja viljelyn ympäristökuormituksen pienentämiseen.
Kirjoitinpas kiireessä vähän hassusti tämän yhden virkkeen.. sen piti mennä siis näin: “Kotimaisten raaka-aineiden suosiminen olisi useimmissa tapauksissa tehokkain ja paras tapa vähentää maatalouden kasvihuonepäästöjä ja ympäristövaikutuksia sekä parantaa tuotannon eettisyyttä.”
Yksittäinen ihmetyksen aihe: yo-aukion unicafessa menu esitetään isoista taulutelkkareista??
Screenit (niitä on ainakin 4kpl) kuluttavat koko päivän sähköä ja ovat tuhottomasti kalliimpia kuin ihan tavallinen liitutaulu tai printattu ruokalista. Lisäksi, kun monitorit on sijoitettu linjaston alkupäähän, pitää ruokalista pyytää luettelemaan jakelupisteellä uudelleen – siis myös epäkäytännöllisiä ovat.