Kiusaukset ovat laatikkoruokia, jotka sisältävät perunaa ja muita kasviksia suikaloituna sekä kalaa, kanaa tai lihaa. Nesteenä käytetään muun muassa kermaa, maitoa tai kasvis-, kala-, kana- tai lihalientä pääraaka-aineesta riippuen. Liemeen voidaan lisätä myös juustoa.

Uunissa vuoassa kypsennetty laatikkoruoka on nopea ja vaivaton tehdä. Kiusauksen voi valmistaa etukäteen, jolloin se jää uuniin hautumaan ruokailuhetkeä varten. Useimmat laatikkoruoat maistuvat hyvältä myös seuraavana päivänä, joten sitä voi tehdä samalla kertaa suuremman määrän. Ruoka kestää yleensä myös pakastamisen.

Nykypäivän ruokakulttuurissamme kiusaus on aliarvostetussa asemassa. Halusimmekin kertoa teille, miten yksinkertainen ja helppo, mutta samalla niin moneen taipuva ruokalaji tässä onkaan kyseessä. Kasviskiusaus on terveellinen, ekologinen ja verrattain edullinen vaihtoehto!

Keittiön kautta -kirja tarjoaa hyvän kasviskiusauksen perusohjeen:

1 litra kasvissuikaleita

100 g sulatejuustoa

2 dl maitoa

yrttisuolaa (yrttimausteita)

Kuori ja suikaloi kasvikset. Levitä suikaleet voideltuun vuokaan. Ripottele mausteita väliin ja päälle. Liuota sulatejuusto kuumennettuun maitoon. Kaada seos vuokaan ja kypsennä kiusausta uunissa 200 asteessa 1-1,5 tuntia.

Jaamme teille nyt Päivin version kasviskiusauksesta (kiusaus tehtiin kaksinkertaisena):

Kiusaukseen käytetyt mausteet, kerma ja juusto sekä kasvikset. Tunnistatko jo kaikki?

Kasvisten kuorimista ja suikaloimista.

Maitokastikkeen valmistus. Suolaa lisättiin kaksinkertaiseen annokseen teelusikallinen.

Muista lisätä kasvikset vaiheittain yrttien kanssa, jotta ruoka maustuisi tasaisesti.

Kaada lopuksi maitokastike tasaisesti kasvisten sekaan. Ja nyt vain uuniin…

…tunnin ja vartin kuluttua. Helppoa ja herkullista!

Kiusauksen valmistamisessa luovuutta voi käyttää rajattomasti. On kuitenkin huomioitavaa, että perunan tärkkelys sitoo hyvin nestettä: perunaa käytettäessä kiusauksesta tulee kiinteää. Kasviskiusauksessa tärkeää on myös valita tuoreet kasvikset. Juusto tarjoaa kasviskiusaukseen oivan proteiinin lähteen, koska kasvikset itsessään sisältävät proteiinia vain niukasti.

Kasviskiusausta valmistettaessa mahdollisimman ekologisesti kasvikset valitaan sesongin mukaan. Yhteishyvän teettämästä satokausikalenterista voit valita kasvikset kiusaukseen kuukausittain.

https://moodle.helsinki.fi/pluginfile.php/817630/mod_resource/content/2/Satokausikalenteri.pdf

Esimerkiksi lokakuun kasviskiusaukseen sopisi hyvin peruna, punajuuri, palsternakka ja purjo. Joulukuun kasviskiusaus taas voisi koostua maa-artisokasta, perunasta, lantusta ja juuriselleristä. Maaliskuussa sipuli, peruna, porkkana ja punajuuri muodostaisivat aurajuuston kanssa herkullisen kiusauksen.

Kiusauksesta saa myös täyttävän liharuoan, kun kasvisten kaveriksi laatikkoon suikaloi lihaa, kanaa tai kalaa. Tästä juontuu myös yksi pohjoismaiden perinneruoista, janssoninkiusaus. Välipalaksi tarjoammekin tarinoita kiusauksista kuuluisimman synnystä!

http://www.gloria.fi/artikkeli/ruoka/reseptit/janssonit_kiusauksen_takana