Jauhelihakeitto

Gluteeniton, viljaton, jauhoton, kananmunaton, maidoton, laktoositon, paleo, autoimmuuni, lisäaineeton jauhelihakeitto

http://otukset.club/jauhelihakeitto

jauhelihakeitto-7

Ainekset

  • 1 bataatti (noin 750 g)
  • 2 palsternakkaa (yhteensä noin 200 g)
  • 0,5 l luulientä (voidaan korvata vedellä)
  • 1 l vettä
  • 800 g naudan jauhelihaa
  • 1 prk (noin 300 g) venäläisiä suolakurkkuja
  • 1/2 prk (noin 90 g) kivettömiä vihreitä oliiveja
  • sopivasti (esim. 30 g) gheetä eli kirkastettua voita
  • 2 tl jodioitua ruokasuolaa
  • suurustamiseen 4 rkl arrowjuurijauhoa ja 1,5 dl vettä (puuttuu kuvasta)

jauhelihakeitto-0

 

Valmistus

Ruskista jauheliha.

Kuori ja pilko bataatit sekä palsternakat sopiviksi palasiksi ja laita 4 litran kattilaan.

jauhelihakeitto-1

Pilko suolakurkut puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Ellet käytä valmiiksi viipaloituja oliiveja, viipaloi ne sopivan kokoisiksi ja lisää kattilaan.

jauhelihakeitto-2

Lisää myös ruskistettu jauheliha. Lisää luuliemi ja vesi (vaihtoehtoisesti 1,5 litraa vettä). Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja keitä 10 minuuttia.

jauhelihakeitto-3

Sekoita arrowjuurijauho noin 1,5 dl:aan kylmää vettä.

jauhelihakeitto-4

Kaada suuruste keittoon samalla sekoittaen (alla olevassa kuvassa sekoitetaan tavallisella ruokalusikalla, joka juuri ja juuri yltää kattilan pohjaan). Keitto muuttuu liukkaammaksi mutta paksummaksi ja saattaa vaikuttaa suurusteen lisäämisen jälkeen melko paksulta, mutta löystyy, kun kun keittämistä jatketaan vielä hetki. Sammuta levy ja anna keiton vetäytyä kannen alla hetki. Tarkista maku ja paksuus.

jauhelihakeitto-5

jauhelihakeitto-6

 

 

Lihapullat

Gluteenittomat, viljattomat, jauhottomat, kananmunattomat, maidottomat, laktoosittomat, paleo, autoimmuuni, lisäaineettomat lihapullat

http://otukset.club/lihapullat

lihapulla-annos

 

Ainesosat

  • 50 g gheetä
  • 2,5 dl keitettyä vettä
  • 1 dl sokerijuurikaskuitua hiutaleina
  • 800 g sika-nauta jauhelihaa
  • 2 tl suolaa
  • 2 rkl arrowjuurijauhetta
  • (Lisukkeeksi esim. keitettyjä juureksia ja suolakurkkuja tms.)

Valmistus

Laita 50 g gheetä tyhjän kulhon pohjalle.

lihapullat-01

Kaada gheen päälle 2,5 dl kuumaa keitettyä vettä, sulata ghee ja sekoita se veden kanssa.

lihapullat-02

 

Lisää joukkoon 1 dl sokerijuurikaskuitua.

 

lihapullat-03lihapullat-04

 

 

Sekoita joukkoon 2 tl suolaa, sekoita ja anna seoksen turvota hetki.

lihapullat-05

 

Lisää 800 g sika-nauta jauhelihaa.

 

lihapullat-06lihapullat-07

 

Sekoita jauhelihat sokerijuurikasseoksen kanssa taikinaksi.

 

lihapullat-08

 

Lisää joukkoon 2 rkl arrowjuurijauhoa.

lihapullat-09

 

Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.

lihapullat-10

 

Pyörittele taikinasta pullia ja asettele uunipellille. Taikina riittää noin 16 lihapullaan.

 

lihapullat-11

lihapullat-12

 

Paista lihapullia uunissa 200 °C:ssa noin 45 minuuttia.

lihapullat-13

 

Valmiit lihapullat ovat väriltään kauniin rusehtavia ja uiskentelevat irronneessa rasvassa.

lihapullat-14

Jos toivot vaaleampia lihapullia, reilun puolen tunnin paistoaika riittää. Jos taas toivot tummempia ja pinnaltaan hieman rapeita lihapullia, voit pidentää paistoaikaa jopa tuntiin.

 

 

Unelmamaksalaatikko

Gluteeniton, maidoton, viljaton, riisitön, laktoositon, paleo, autoimmuuni, lisäaineeton unelmamaksalaatikko

http://otukset.club/unelmamaksalaatikko

maksalaatikkoannos

 Ainekset

  •  1 bataatti (n. 750-800 g)
  • 700 g (2 pkt á 350 g) naudan jauhettua maksaa
  • 1 dl sokerijuurikaskuitua hiutaleina
  • 2,5 dl bataatin keitinlientä
  • n. 3/4 dl rusinoita
  • runsaasti gheetä eli kirkastettua voita (n. 50 g)
  • 1 rkl arrowjuurta
  • 1 tl suolaa
  • Lisukkeeksi puolukkasurvosta (ja voisulaa jos ruokavalio sallii)

Valmistus

maksalaatikko-01

Pilko kuoritut bataatit kuutioiksi ja laita kattilaan. Lisää vettä sen verran, että bataatit juuri ja juuri peittyvät. Keitä bataattikuutioita kymmenisen minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

maksalaatikko-02Ota bataattien keitinvettä talteen 2,5 dl ja kaada loput pois.

maksalaatikko-03

 

Survo bataatit soseeksi.

 

maksalaatikko-04

Lisää runsaasti gheetä (n. 50 g tai enemmän) survottujen bataattien sekaan. Itse käytimme läheisestä itämaisten ruokien puodista löytynyttä gheetä.

maksalaatikko-05

 

 

ghee-1 Jos haluaa käyttää ihan niittylehmien maidosta valmistettua  luomugheetä, niin moista saa tilattua ainakin iHerbistä. Viereisen kuvan gheestä (Purity Farms) luvataan, että se on täysin laktoositonta ja kaseiinitonta (tai kyseisiä aineita on ainakin niin vähän, ettei niitä laboratoriotestein pysty havaitsemaan; laktoosia alle 0,22 % ja kaseiinia alle 0,11 %).

 

maksalaatikko-06 maksalaatikko-07

Lisää 1 dl sokerijuurikaskuituhiutaleita. Sokerijuurikaskuitua löytyy ihan perusmarketeista samasta hyllystä, missä esim. tattarihiutaleet ja erikoisjauhot ovat.

Sekoita hiutaleet kunnolla.

maksalaatikko-08

Sokerijuurikas imee itseensä runsaasti nestettä. Lisää siis talteen ottamasi 2,5 dl bataattien keitinlientä.

maksalaatikko-09

Lisää reilu teelusikallinen (jodioitua) suolaa.

maksalaatikko-10

Mukavasti makeutta maksalaatikkoon saa lisäämällä maun mukaan rusinoita noin 3/4 dl.

maksalaatikko-11

Sekoita ainekset keskenään ja lisää 700 g (2 pakettia á 350 g) jauhettua maksaa raakana.

maksalaatikko-12

Sekoittele taikina ja lisää vielä 1 rkl arrowjuurta ja jatka sekoittamista kunnes taikina on tasaista. Arrowjuurta löytyy mm. suomikauppa.fi:stä ja Punnitse & Säästä -liikkeiden maustehyllystä. Myös ruohonjuuri ja iHerb ovat vaihtoehtoja.arrowjuuri-1

maksalaatikko-13

Kumoa kattilan sisältö matalahkoon uunivuokaan ja tasoita pinta.

maksalaatikko-14

Lämmitä uuni 200 °C:een ja paista maksalaatikkoa tunnin verran.

maksalaatikko-15

Kun maksalaatikko on saanut hiukan tummuneen kuoren, on se valmista nautittavaksi, mutta sitä voi hyvin pitää lämpimänä uunissa vaikka toisen tunnin 150 °C:ssa.

Laatikko kestää hyvin uudelleenlämmityksen uunissa esimerkiksi puoli tuntia 175 °C:ssa.

maksalaatikko-16