Lounaalla Topeliassa

Kävin tänään lounaalla Topelian opiskelijaravintolassa ja kiikutin tarjottimen ulos. Kaunista oli.

I had lunch in Topelia and took my tray outside to enjoy the garden. It was beautiful.

Lukukauden alkamisen myötä into käydä kastelemassa on yllättäen latistunut ja kuivuus näkyy. Tämä siitä huolimatta että portit ovat auki pidempään (ma-pe 08:00–20:00)…

With the start of the semester watering has surprisingly become less frequent and the effects of drought are visible. Even though the gates are now open longer (Mon-Fri 8AM-8PM)…

Kurpitsareseptejä osa 1

Moi kaikki!

Siemenestä piiraaksi -postauksista tuttu jättikurpitsa on nyt leivottu piirakaksi – ja moneksi muuksikin! Nyt pitääkin kaivaa kaikki kurpitsareseptit esille, sillä pakkasessa riittää vielä reippaasti yli kymmenen kiloa maukasta kurpitsaa! Tässä ensimmäiset hyväksi koetut reseptit!

Kurpitsan prosessointi – kurpitsapyree

Ensinnäkin, miten kurpitsasta tehdään syömäkelpoinen? Mitkä osat ovat syötäviä? Tästä aiheesta löytää runsaasti materiaalia netistä, mutta kerrataanpa se pikaisesti.

Kurpitsa ylensä laitetaan pyreenä leivonnaisiin ja muihin. Eli siis ihan vaan mössönä. Kurpitsa on kuitenkin syömäkelpoinen ihan raakanakin. Näin teet pyreen:

1) Poista kurpitsasta ohut ulkokuori ja sisällä olevat valkoiset hötöt ja siemenet. Ota siemenet talteen ja huuhtele ne puhtaiksi, jos haluat istuttaa tai syödä ne.

2) Leikkaa paloiksi

3) Keitä vähäisessä vedessä kunnes haarukalla kokeillessa palat tuntuvat pehmeiltä. Vie suunniilleen 4-8 min

4) Poista vesi ja muussaa kuten perunamuussi tai sosekeitto. Voit käyttä perunanuijaa, vispilää tai jopa haarukkaa.

Kurpitsan voi myös paistaa uunissa, mutta itse koin keittämisen lopulta helpommaksi.

Kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakkaan käytin Arlan-reseptiä, joka löytyi osoitteesta http://www.arla.fi/reseptit/amerikkalainen-kurpitsapiirakka/. Hyvää oli! Pellillisen piirakkaa saat, kun kerrot reseptin 2,5 -kertaiseksi!

Paahdetut siemenet

Paahdetut siemenet ovat herkullinen ja ravinteikas snäcksi. Ne ovat myös erittäin helppo valmistaa

1) Pistä puhdistetut siemenet kulhoon

2) Pistä joukkoon pari ruokalusikallista öljyä tai voita. Mausta suolalla ja oman makusi mukaan esimerkiksi pippurilla, chilijauheella, valkosipulijauheella, …

3)Levitä pellille tai vuokaan leivinpaperin päälle

4) Paista 150°C, 45 minuuttia kunnes siemenet ovat kauniin ruskeita. Kääntele siemeniä paiston aikana lastalla, jos haluat että siemenet paistuvat molemmin puolin yhtä paljon.

 

Makea Kurpitsabrioche / Pumpkin Swirl Bread

Kuvitetut ohjeet leipään löydät täältä: http://www.artisanbreadinfive.com/2013/10/17/pumpkin-swirl-bread-and-a-giveaway-of-the-new-artisan-bread-in-five-minutes-a-day

Ohje on kirjasta, jonka voi ostaa esimerkiksi täältä: http://www.bookdepository.com/New-Artisan-Bread-Five-Minutes-Day-Jeff-Hertzberg/9781250018281

Ohje on brittimitoissa niin toistan sen olennaisimmilta osin SI-järjestelmässä. Brioche taikina kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Huom! Tämä ohje vaatii aikaa, sillä siinä on paljon taikinan kohottelua!

Brioche taikinan ohje:

1 ja 3/4 huoneenlämpöistä maitoa tai vettä

3/4 rkl kuivahiivaa

3/4 rkl suolaa

3 munaa, kevyesti vatkattuna

1/2 dl hunajaa

150g juoksevaa voita tai margariinia

9 dl vehnäjauhoja

Sekoita ainekset lusikalla kulhossa ja anna kohota vedottomassa paikassa noin kaksi tuntia. Laita tämän jälkeen taikina jääkaappiin ainakin pariksi tunniksi, jotta sitä on helpompi käsitellä.

kurpitsatäyte:

reilu dl kurpitsapyreetä

1/2 dl ruskeaa sokeria

mausteeksi kanelia ja jauhettua inkivääriä

Sekoita ainekset yhteen.

Itse leipä:

Tähän kannattaa katsoa kuvitetut ohjeet alussa olevasta linkistä. Idea on sama, kuin korvapuusteissa.

Kauli briochetaikina levyksi, levitä täyte sen päälle, kääri rullaksi, leikkaa rulla paloiksi ja asettele vuokaan. Anna kohota vielä 90 minuuttia!

Sivele päältä kananmunalla ja paista 170°C, 50 minuuttia.

Hyvää! Maistuu lähinnä pullalta, mutta ei se haittaa ;)

 

Siemenestä piiraaksi osa 8

Moi kaikki!

Noniin! Nyt se tapahtui! Nyt on kurpitsa poimittu, pilkottu, prosessoitu ja syöty (tai ainakin 1/20 osa syöty). Vaikka kurpitsa on jo saavuttanut piirakkavaiheensa (‘final evolution’), päivitän sarjaan vielä ainakin reseptejä ja makutestin, sekä jälkipyykin jättikurpitsan kasvattamisesta viljelysäkissä.

Viimeinen kuva kurpitsasta kiinni varressa. 5.9.2014
Lopullinen hedelmä painoi 22.2 kg (Arvatkaa oliko siinä kantamista).
Herkullinen piirakka tuli! Ohje tulevissa blogipostauksissa :) Piirakka oli tarjolla kampusviljelyn sadonkorjuujuhlassa 6.9.2014

 

Syksy saapuu

Ja sen myötä kesän vehreä rehevyys muuttuu kampusviljelmillä syksyn runsaudeksi. Sadonkorjuuta juhlitaan yhdessä lauantaina 6. syyskuuta.




Fall is here and the rich green summer at the campus farm will turn into a lush, abundant autumn. Harvest time will be celebrated together on the 6th of September.