Veganska julmatstips

Julen närmar sig med stormsteg och snart kanske du börjar fundera på julmaten. Ifall man vill äta mer veganskt denna jul kan det vara svårt att komma på vad man ska laga – julmat är kanske traditionellt inte den mest veganvänliga maten.

Därför vill jag nu ge några tips på vad man kan göra för veganska julrätter!

Salt mat:

  • Många lådor (morotslåda, potatislåda, kålrotslåda) går att göra veganska. Åtminstone morotslåda går också att köpa färdig vegansk (Kymppi, djupfryst)
  • Julskinka går lätt att göra själv av seitanmjöl och kryddor. Seitanmjöl går att köpas i Vegekauppa samt i många vanliga matbutiker. Om man inte har tillgång till seitanmjöl går det också att göra seitan-stek av vanligt vetemjöl, fast det är mer arbetsdrygt. Detta kallas ”washed flour method” och det finns flera bra instruktions-videor på Youtube. Det finns även färdiga veganska alternativ till julskinka som kan köpas direkt från butiken (finns i de flesta matbutiker)
  • Picklad rödkål är lätt att göra i förväg
  • ”Gravad lax” kan göras av morötter – så kallade gravade morötter.
  • Köttbullar finns många alternativ att köpas – Apetit djupfrysta rekommenderas
  • Vegansk jullimpa kan enkelt bakas själv – men exempelvis Malaxlimpan är vegansk om man vill köpa färdig.
  • Vegansk kaviar hittas som vegansk tångkaviar i de flesta större matbutiker

Söt mat/efterrätt/snacks:

  • Många frysta degar till jultårtor och pepparkakor är veganska, var bara noga att kolla ingredienserna
  • Risgrynsgröt görs lätt vegansk med att byta ut vanlig mjölk mot någon vegansk mjölk (gröten bränns inte lika lätt heller 😉). Om det lämnar mycket gröt över rekommenderas starkt att göra apelsinris! Se recept längre ner.
  • Knäck går att göra vegansk – använd havregrädde i stället för vanlig grädde. Försök gärna hitta en havregrädde med så hög fettprocent som möjligt.

 

Apelsinris:

Om det lämnat risgrynsgröt över rekommenderar jag att göra denna enkla efterrätt!

Ingredienser:

Risgrynsgröt

Vispad (vegansk) grädde

Socker

Apelsiner

Skär bort allt skal och alla hinnor och kärnor från apelsinerna. Skär dem i mindre bitar. Blanda apelsinerna med socker och risgrynsgröt. Vispa vispgrädden och blanda samman den med resten just före servering.

Mängden på ingredienserna har inte så stor skillnad – gör enligt smak. Kom ihåg att inte sockra för mycket om redan risgrynsgröten och grädden är sockrad.

Rödkåls-coleslaw med äppel

Här är en enkel coleslaw som kan användas som tillbehör till många olika rätter (ex. tacos, pitabröd, hotdogs, hamburgare) eller ätas bara som den är.

300 g rödkål
1 äpple
1,5 dl majonnäs (vegansk vid behov)
salt
peppar

Skär eller riv rödkålen fint och skär äpplet i små bitar. Blanda ihop allt och salta och peppra enligt smak. Ifall äpplet är väldigt syrligt kan man tillsätta lite socker.

Detta recept är inspirerat från sidan recept.se och författare Sofia Fernberg. Ursprunglig länk: https://recept.se/recept/picknick-pita-med-pulled-oumph

Vegansk renskav – recept

Detta är en relativt enkel och snabb maträtt som passar bra såväl till vardag och fest!

Denna rätt serverades på ”anything but a cup”-sitzen 20.11.2021.

  • 1 lök
  • 1-2 vitlöksklyftor
  • Ca 200 gram champinjoner eller annan svamp
  • 1 paket vegekött t.ex. beanit eller nyhtökaura
  • 2 msk grönsaks- eller kantarellfond (Touch of Taste)
  • 1 paket (2 dl) vegansk matlagningsgrädde, ex. Plantis havregrädde
  • 1-2 msk svartvinbärsgelé (eller svartvinbärssaftkoncentrat)
  • 1-2 msk sojasås
  • Timjan
  • Svartpeppar
  • Salt

Hacka lök och vitlöksklyftor och stek dem i valfri olja några minuter. Tillsätt sedan champinjonerna och stek i ca 5 minuter till. Tillsätt vegeköttet och stek i någon minut till förrän du tillsätter grönsaksfonden, den veganska matlagningsgrädden och svartvinbärsgelén. Tillsätt till sist kryddorna enligt smak.

OBS! Dessa mängder är inte jätte-exakta och mer ”riktgivande” eftersom alla tycker så olika med t.ex. kryddor och sötma. Så smaka av på slutet och se om du vill sätta till mer av någon ingrediens 😊. Om du vill ha en lösare sås kan du även sätta till mer vegansk matlagningsgrädde.

Servera t.ex. med potatismos/pressad potatis/kokt potatis, lingonsylt, persilja och saltgurka.

Hållbarare julklappstips

Julen närmar sig med stormsteg. Om du ännu inte hunnit köpa julklappar kommer här några tips på hur du kan välja hållbarare julklappar i år, om detta är något du vill ta i beaktande.

1. Det första tipset jag vill ge är att ha en diskussion med dina nära och kära hur viktigt julklappar verkligen är för ert julfirande. Kanske ni kommer fram till att ni kan skära ned på mängden julklappar ni ger till varandra, eller till och med sluta helt. Detta kan dessutom ta bort en viss stress kring julen när man inte behöver tänka på alla de mängder julklappar man ska köpa.

2. Fråga om personen önskar sig något skilt. Ifall man köper något som personen verkligen vill ha är det mer sannolikt att saken kommer att användas en längre tid istället för att snabbt hamna i soptunnan.

3. Ett enkelt sätt att göra något personligt och hållbart (och ofta även billigt) är att tillverka något själv. Detta kan vara att baka något (såsom knäckebröd eller kex), göra godisar eller göra något handarbete. Ett förslag är att virka/sy fruktpåsar som kan användas i affären, vilket även minskar på mängden plastpåsar som används. Extra hållbart blir det om man kan hitta materialet i andra hand, exempelvis hos Kierrätyskeskus i Kaisaniemi.

4. Försök om möjligt att hitta julklappar i andra hand. Man kan kolla efter grejer t.ex. på fysiska loppisar, facebook marketplace, loppisappar (t.ex. Tise eller Zadaa) eller sidor såsom findit eller tori.fi.

5. Något ätbart. Tycker personen du ska köpa julklappar till om choklad? kaffe? te? Försök då hitta en ”lyxigare” version av detta, gärna med någon miljömärkning eller t.ex. fair trade-märkning.

6. Något som minskar på personens användning av engångssaker. Vad detta är kan variera från fall till fall. Om personen använder mycket bomullsrondeller kan man exempelvis köpa återanvändbara sådana (eller sy själv). Om personen brukar raka sig kan man köpa en metall-rakhyvel (safety razor på engelska). Om personen alltid brukar köpa plastpåsar i butiken kan man köpa en återanvändbar tygkasse och så vidare. Det lönar sig dock att komma ihåg att det oftast förbrukar mer resurser att tillverka dessa återanvändbara versioner än engångsversionerna och därför måste man använda dem många gånger innan de blir mer miljövänliga än engångsversionen.

7. Köp från hållbarare företag. Det finns hållbara företag för de flesta produkter om man söker på nätet. För klädföretag kan man t.ex. kolla appen Good on You och på hemsidor såsom Ruohonjuuri kan man välja olika sökkriterier såsom ”inhemsk”, ”koldioxidneutral” eller ”zero waste”. Man kan även tänka på att köpa från lokala mindre företag för att stöda den lokala ekonomin.

8. Skänk en upplevelse. Endast din fantasi kan sätta stopp för vad denna upplevelse kan vara! Tycker din pappa om att gå på museum? Ta med honom på museum och bjud honom på kafé efteråt! Tycker din mommo om att motionera? Åk med henne till en vandringsled hon aldrig gått förut (och glöm inte picknick)! Är din lillebror intresserad av superhjältefilmer? Ta med honom på bio!

9. Ge till välgörenhet i personens namn, om du vet att det finns något hen är extra passionerad om.

10. Detta är inte helt ett julklappstips, men tänk på om du kan paketera julklapparna på något annat sätt än med vanligt presentpapper. Kanske ni inte behöver paketera julklapparna alls, eller så kanske du kan använda tidningspapper eller återanvändbara presentpåsar.

Här finns några enligt mig bra länkar om du vill läsa mer om detta ämne:

https://www.martha.fi/vardagskunskap/valj-hallbara-julklappar-i-ar

27 tips på fina miljövänliga julklappar

A Guide To Second Hand Christmas Gifts

Tillverkandet av SvNKs nakenkalender

I december kommer SvNK att släppa en nakenkalender, med smakfulla bilder på några frivilliga ur vår förening som ville ställa upp. I kalendern ligger ett fokus på naturen och andra miljöer förknippade med biologi. Vi anser att alla bör få uttrycka sig hur man vill och att den mänskliga kroppen nödvändigtvis inte behöver förknippas med sexualitet eller något skamligt. Detta har vi försökt föra fram i vår kalender. Vi vill berätta lite om hur processen gått till.

Alla medlemmar i föreningen gavs chansen att vara med och alla intresserade fick också vara med. Alla bilder accepterades av modellen före de valdes till kalendern. Vi berättade för modellen att hen helt fick bestämma hur mycket hud hen valde att visa, exempelvis om ansiktet eller andra kroppsdelar syntes. Fotograferingstillfället ordnades helt enligt hur modellen kände sig bekväm, så man fick själv bestämma vem alla som var på plats, miljön man var bekväm med och så vidare. Det var också helt super okej att komma med och sen ångra sig i vilket skede som helst. Vi kommer endast att beställa ett begränsat antal kalendrar som säljs till våra medlemmar samt till vår vänförenings medlemmar. Modellerna får bestämma själva om deras namn publiceras i kalendern.

Ta vara på höstens godsaker

Hösten är en underbar tid då de flesta bär, frukter och grönsaker mognar. Det kan dock vara svårt att hinna äta alla godsaker på samma gång. Här kommer några tips på hur man kan ta till vara olika bär, frukter och grönsaker så att man kan njuta av dem hela vintern.

Ett populärt sätt att ta tillvara bär är att göra sylt av dem. Exempel hallonsylt och lingonsylt är enkelt och gott att göra själv.

Recept på lingonsylt: https://receptfavoriter.se/recept/lingonsylt.html

Liknande som sylt finns också gelé, som är gott att använda som tillbehör eller ingrediens i olika maträtter. Exempelvis svartvinbär och rönnbär passar bra att göra gelé av.

Recept på rönnbärsgelé: https://www.alko.fi/sv/dryck-och-mat/recept/god-ronnbarsgele

Vissa bär passar däremot bättre att göra saft av. Ett välkänt saftbär är rödvinbär, men man kan även använda sig av andra bär, såsom kråkbär eller aronia. Man kan även blanda bär när man gör saft.

Recept på kråkbärssaft: https://www.land.se/recept/sa-gor-du-rarord-krakbarssaft/

Recept på aroniasaft: https://receptfavoriter.se/recept/aroniasaft

Många grönsaker passar bra att lägga in, såsom frilandsgurka och rödbeta.

Recept på frilandsgurka: https://www.martha.fi/recept/inlagd-gurka

Mycket passar bra att torka. Fördelarna med torkning är att produkterna står sig väldigt länge och tar upp lite utrymme. Exempelvis svampar passar perfekt att torka. Man kan även torka bland annat äpplen, örter, olika grönsaker och tranbär. Man bör helst inte förvara torkade produkter i plastpåsar, utan hellre i papperspåsar.

Man kan även frysa många bär, grönsaker, örter och frukter, men konsistensen kan förstås förändras.

 

Elsa Österåker

Min praktikplats vid NTM-centralen i Södra Österbotten

Sommaren 2020 gjorde jag min praktik vid NTM-centralen i Södra Österbotten. Jag valde denna praktikplats eftersom jag ville göra min praktik i Österbotten och denna praktikplats lät intressant. Min arbetsuppgift var bekämpning av invasiva arter längs Närpes å. Dessa invasiva arter var jättebalsaminen och jättelokan och jag jobbade både i Närpes och Jurva, med kontoret i Vasa.

Mitt jobb var mycket omväxlande och jag fick göra många olika uppgifter. Bland annat ordnade jag bekämpningstalkon, gjorde kartläggningar och spred info om dessa växter i sociala medier. Jag gjorde även egna bekämpningsarbeten. Det fanns egentligen inget bestämt sätt hur jag skulle göra saker så jag fick därför ta mycket eget initiativ och vara kreativ. Detta var utmanande eftersom jag i mina tidigare sommarjobb aldrig behövt fundera alltför mycket på hur man bäst ska göra saker och ting. Jag jobbade främst ensam men samarbetade ibland med andra praktikanter.

Jag samarbetade mycket med olika kommuner och kontaktade markägare och olika föreningar. Det var lite spännande att ringa samtal på finska eftersom detta inte är min starkaste sida. Men sedan när man gjort det kändes det väldigt bra och jag tror att detta gjort mig självsäkrare.

På grund av corona gjorde jag största delen av min praktik på distans. Det var intressant att se hur detta fungerade på en så stor arbetsplats. Jag fick delta i många distansmöten.

Detta var en mycket lärorik praktik och jag fick ibland utmana mig själv och stiga utanför min bekvämlighetszon, vilket gjorde att jag lärde mig mycket och fick många nya färdigheter.

 

Elsa Österåker