Gluteeniton, viljaton, jauhoton, kananmunaton, maidoton, laktoositon, paleo, autoimmuuni, lisäaineeton jauhelihakeitto

http://otukset.club/jauhelihakeitto

Ainekset

• 1 bataatti (noin 750 g)
• 2 palsternakkaa (yhteensä noin 200 g)
• 0,5 l luulientä (voidaan korvata vedellä)
• 1 l vettä
• 800 g naudan jauhelihaa
• 1 prk (noin 300 g) venäläisiä suolakurkkuja
• 1/2 prk (noin 90 g) kivettömiä vihreitä oliiveja
• sopivasti (esim. 30 g) gheetä eli kirkastettua voita
• 2 tl jodioitua ruokasuolaa
• suurustamiseen 4 rkl arrowjuurijauhoa ja 1,5 dl vettä (puuttuu kuvasta)

Valmistus

Ruskista jauheliha.

Kuori ja pilko bataatit sekä palsternakat sopiviksi palasiksi ja laita 4 litran kattilaan.

Pilko suolakurkut puolikuun muotoisiksi viipaleiksi ja lisää kattilaan. Ellet käytä valmiiksi viipaloituja oliiveja, viipaloi ne sopivan kokoisiksi ja lisää kattilaan.

Lisää myös ruskistettu jauheliha. Lisää luuliemi ja vesi (vaihtoehtoisesti 1,5 litraa vettä). Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja keitä 10 minuuttia.

Sekoita arrowjuurijauho noin 1,5 dl:aan kylmää vettä.

Kaada suuruste keittoon samalla sekoittaen (alla olevassa kuvassa sekoitetaan tavallisella ruokalusikalla, joka juuri ja juuri yltää kattilan pohjaan). Keitto muuttuu liukkaammaksi mutta paksummaksi ja saattaa vaikuttaa suurusteen lisäämisen jälkeen melko paksulta, mutta löystyy, kun kun keittämistä jatketaan vielä hetki. Sammuta levy ja anna keiton vetäytyä kannen alla hetki. Tarkista maku ja paksuus.

Gluteenittomat, viljattomat, jauhottomat, kananmunattomat, maidottomat, laktoosittomat, paleo, autoimmuuni, lisäaineettomat lihapullat

http://otukset.club/lihapullat

Ainesosat

• 50 g gheetä
• 2,5 dl keitettyä vettä
• 1 dl sokerijuurikaskuitua hiutaleina
• 800 g sika-nauta jauhelihaa
• 2 tl suolaa
• 2 rkl arrowjuurijauhetta
• (Lisukkeeksi esim. keitettyjä juureksia ja suolakurkkuja tms.)

Valmistus

Laita 50 g gheetä tyhjän kulhon pohjalle.

Kaada gheen päälle 2,5 dl kuumaa keitettyä vettä, sulata ghee ja sekoita se veden kanssa.

Lisää joukkoon 1 dl sokerijuurikaskuitua.

Sekoita joukkoon 2 tl suolaa, sekoita ja anna seoksen turvota hetki.

Lisää 800 g sika-nauta jauhelihaa.

Sekoita jauhelihat sokerijuurikasseoksen kanssa taikinaksi.

Lisää joukkoon 2 rkl arrowjuurijauhoa.

Vaivaa taikina käsin tasaiseksi.

Pyörittele taikinasta pullia ja asettele uunipellille. Taikina riittää noin 16 lihapullaan.

Paista lihapullia uunissa 200 °C:ssa noin 45 minuuttia.

Valmiit lihapullat ovat väriltään kauniin rusehtavia ja uiskentelevat irronneessa rasvassa.

Jos toivot vaaleampia lihapullia, reilun puolen tunnin paistoaika riittää. Jos taas toivot tummempia ja pinnaltaan hieman rapeita lihapullia, voit pidentää paistoaikaa jopa tuntiin.