Pikkumenninkäisten mustikkamuffinit

(n. 12 kpl:n taikina)

 

200 g voita tai margariinia

3 dl sokeria

3 kananmunaa

1 dl vettä

4,5 dl vehnäjauhoja tai gluteenittomia jauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

Pakastepussillinen mustikoita

 

Toimi näin:

1. Levitetään muffinimuotit uunipellille. Leivinpaperi kannattaa laittaa pellin suojaksi.

 

2. Sulatetaan rasva kattilassa. Kaadetaan rasva kulhoon ja lisätään siihen sokeri. Tämän jälkeen vatkataan seos kuohkeaksi vaahdoksi.

 

3. Joukkoon lisätään kananmunat yksi kerrallaan ja sekoitetaan huolellisesti.

 

4. Sekoitetaan vehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Sitten lisätään jauhot ja vesi vatkauskulhossa olevaan taikinaan.

 

5. Kun taikina on huolellisesti sekoitettu, lisätään jäiset mustikat siihen aivan viimeisenä ja sekoitetaan mahdollisimman vähän, jottei taikina värjäydy siniseksi.

 

6. Jaetaan taikina muffinimuotteihin.

7. Muffinit paistetaan niitä 200-225 asteessa uunin keskitasossa 15-20 minuuttia. Muffinit ovat valmiita, kun niiden pinta saa kauniin vaaleanruskean sävyn.