Tarvittavat välineet

• keitinlasi
• kaasupoltin ja keitinlevy
• koeputkia
• tussi
• pipetti

Tarvittavat aineet

• laimea kuparisulfaattiliuos
• 10% natriumhydroksidiliuos
• tutkittavia näytteitä, kuten:
  • kananmunan valkuainen
  • liha
  • tomaatti
  • vesi
  • sokeri
  • salaatinlehti

Pohdin ensin missä annetuissa näytteissä mahdollisesti on proteiinia ja miksi. Tee taulukko, jossa on kukin ruoka-aine sekä ennakkoarvelu siitä löytyykö niistä proteiinia ja kokeen lopputuloksena proteiinin esiintyminen.

Merkitse tussilla koeputkiin ruoka-aineiden nimet. Lisää jokaiseen koeputkeen noin 2 millilitraa kuparisulfaattiluosta. Lisää tipoittain natriumhydroksidia niin paljon, että liuoksen väri vaihtuu turkoosista siniseksi. Lisää noin 1-3 millilitraa näytettä koeputkeen ja lämmitä koeputkea vesihauteessa. Kirjaa huomiot taulukkoon.

Proteiinien tunnistaminen perustuu kupari(II)-ionin sitoutumiseen proteiinien peptidisidokseen. Tämä vaikuttaa liuoksen väriin.