Kategoria: Yleinen

Moi kaikki!

Siemenestä piiraaksi -postauksista tuttu jättikurpitsa on nyt leivottu piirakaksi – ja moneksi muuksikin! Nyt pitääkin kaivaa kaikki kurpitsareseptit esille, sillä pakkasessa riittää vielä reippaasti yli kymmenen kiloa maukasta kurpitsaa! Tässä ensimmäiset hyväksi koetut reseptit!

Kurpitsan prosessointi – kurpitsapyree

Ensinnäkin, miten kurpitsasta tehdään syömäkelpoinen? Mitkä osat ovat syötäviä? Tästä aiheesta löytää runsaasti materiaalia netistä, mutta kerrataanpa se pikaisesti.

Kurpitsa ylensä laitetaan pyreenä leivonnaisiin ja muihin. Eli siis ihan vaan mössönä. Kurpitsa on kuitenkin syömäkelpoinen ihan raakanakin. Näin teet pyreen:

1) Poista kurpitsasta ohut ulkokuori ja sisällä olevat valkoiset hötöt ja siemenet. Ota siemenet talteen ja huuhtele ne puhtaiksi, jos haluat istuttaa tai syödä ne.

2) Leikkaa paloiksi

3) Keitä vähäisessä vedessä kunnes haarukalla kokeillessa palat tuntuvat pehmeiltä. Vie suunniilleen 4-8 min

4) Poista vesi ja muussaa kuten perunamuussi tai sosekeitto. Voit käyttä perunanuijaa, vispilää tai jopa haarukkaa.

Kurpitsan voi myös paistaa uunissa, mutta itse koin keittämisen lopulta helpommaksi.

Kurpitsapiirakka

Kurpitsapiirakkaan käytin Arlan-reseptiä, joka löytyi osoitteesta http://www.arla.fi/reseptit/amerikkalainen-kurpitsapiirakka/. Hyvää oli! Pellillisen piirakkaa saat, kun kerrot reseptin 2,5 -kertaiseksi!

Paahdetut siemenet

Paahdetut siemenet ovat herkullinen ja ravinteikas snäcksi. Ne ovat myös erittäin helppo valmistaa

1) Pistä puhdistetut siemenet kulhoon

2) Pistä joukkoon pari ruokalusikallista öljyä tai voita. Mausta suolalla ja oman makusi mukaan esimerkiksi pippurilla, chilijauheella, valkosipulijauheella, …

3)Levitä pellille tai vuokaan leivinpaperin päälle

4) Paista 150°C, 45 minuuttia kunnes siemenet ovat kauniin ruskeita. Kääntele siemeniä paiston aikana lastalla, jos haluat että siemenet paistuvat molemmin puolin yhtä paljon.

 

Makea Kurpitsabrioche / Pumpkin Swirl Bread

Kuvitetut ohjeet leipään löydät täältä: http://www.artisanbreadinfive.com/2013/10/17/pumpkin-swirl-bread-and-a-giveaway-of-the-new-artisan-bread-in-five-minutes-a-day

Ohje on kirjasta, jonka voi ostaa esimerkiksi täältä: http://www.bookdepository.com/New-Artisan-Bread-Five-Minutes-Day-Jeff-Hertzberg/9781250018281

Ohje on brittimitoissa niin toistan sen olennaisimmilta osin SI-järjestelmässä. Brioche taikina kannattaa valmistaa edellisenä päivänä. Huom! Tämä ohje vaatii aikaa, sillä siinä on paljon taikinan kohottelua!

Brioche taikinan ohje:

Moi kaikki!

Noniin! Nyt se tapahtui! Nyt on kurpitsa poimittu, pilkottu, prosessoitu ja syöty (tai ainakin 1/20 osa syöty). Vaikka kurpitsa on jo saavuttanut piirakkavaiheensa (’final evolution’), päivitän sarjaan vielä ainakin reseptejä ja makutestin, sekä jälkipyykin jättikurpitsan kasvattamisesta viljelysäkissä.

 

Ja sen myötä kesän vehreä rehevyys muuttuu kampusviljelmillä syksyn runsaudeksi. Sadonkorjuuta juhlitaan yhdessä lauantaina 6. syyskuuta.

Fall is here and the rich green summer at the campus farm will turn into a lush, abundant autumn. Harvest time will be celebrated together on the 6th of September.

Moi kaikki!

Palasin juuri lomalta ja vähän jännitin mitä kurpitsoille kuuluu. Mutta ihan paksustihan ne edelleen voivat. Kiitos kaikille, jotka kastelivat niitä lomani aikana!

Kumpaankaan kasviin ei ole lähtenyt uusia hedelmän alkuja kasvamaan, mutta ei se mitään. Tästä tuleekin sitten tosi iso!

Lähipäivinä käyn hieman siistimässä kurpitsoiden lehtikasvustoa, etteivät ne liikaa terrorisoi säkkinaapureitani – enää.

Kastele minut -kylttejä ei ole juurikaan kaivattu, kun sanattomasta sopimuksesta ja äänettömästä yhteisymmärryksestä kampusviljelijät ovat auttaneet toisiaan kastelemalla naapureidenkin säkit. Facebookin keskusteluseinälle on koko kesän ajan säännöllisesti tupsahtanut ilmoituksia ”Kävin kastelemassa kaikki säkit Topeliassa” tai ”Valtsikan Liisankadun puoleiset säkit kasteltu, oli ihanan näköistä”. Ja aina on muistettu kiittää ja vastavuoroisesti viedä vettä sitä tarvitseville.

Ei olekaan ihan pikku homma kastella yli kymmentä viljelysäkkiä, kun jokainen niistä nielee kannullisen (10 litraa) vettä. Heinäkuu oli kolean kesäkuun jälkeen polttavan helteinen ja ilman tätä solidaarisuutta monen kasvit olisivat kuivuneet piloille. Erityisesti Topeliassa kastelua on hankaloittanut porttien rajallinen aukiolo kesäaikaan. Suuri kiitos kaikille minunkin lehtikaaleja ja tomaatteja kastelleille, jatketaan samaan malliin!

Thanks for all the campus farmers who have been watering my (and others’) plants! I believe we have managed to create some social capital aka trust, solidarity and reciprocity. Keep up the good work. And occasionally, let it rain a bit.

Moi kaikki!

Molemmista kasveista on lähtenyt ainakin yksi kurpitsa komeaan kasvuun! (Huh!) Jos haluaa tavoitella ennätyskokoisia kurpitsoita jätetään kasveista vain yksi yksilö kasvamaan. Itse en tätä kuitenkaan käytännön (kuljetuksellisista) syistä tavoittele. Antaa siis kaikkien kurpitsoiden kasvaa ja kukkien kukkia!

Myös säkkien muut asukkaat ovat tuottaneet antimia kiitettävästi. Tänään pääsen nauttimaan avomaa kurkku-herne-tomaatti-kesäkurpitsasalaatista!

Moi kaikki!

Lupasin sarjan alussa räjähdyksiä ja ainakin kasvien kasvu on räjähdysmäistä tähän vuodenaikaan! Viikonloppureissun jälkeen oikeen hämmästyin kuinka paljon kasvit olivat ehtineet kasvaa niinkin lyhyessä ajassa. Alkaa myös huolestuttaa, kuinka isoksi nämä kurpitsakasvit ajattelivat kasvaa.

Olen voivotellut jo pari viikkoa kukkien hedelmöitystä: lähes kaikki hedelmöittämäni kukat vain mätänivät pois. Nyt odotti kuitenkin viljelyksillä iloisena yllätyksenä kurpitsan alku.

Ei asfalttia, ei lukossa olevia portteja, vaan avaruus ja kesän kukat.

No asphalt, no locked gates, just space and summer flowers.

Monella lehtikaalit kasvattavat jo pienen raparperin kokoisia lehtiä, joten vinkkaampa mainion kesäreseptin. Lehdet poimitaan aloittaen alhaalta, jolloin kaali kasvattaa ylös aina vaan uusia lehtiä. Ainekset ovat:

lehtikaali
oliiviöljy
valkoviinietikka
sitruuna
(vaalea) rusina
saksanpähkinä
parmesaani

Saksi kaali sopiviksi suikaleiksi poistaen varret. Rouhi saksanpähkinät pienemmiksi. Raasta parmesaani. Yhdistä ainekset ja lisää öljyä, etikkaa ja sitruunaa maun mukaan. Rusinat tuovat makeutta muuten helposti happamaan salaattiin. Nauti.

Moi kaikki!

Kuten viimeksi arvelinkin päästiin kukkien pölyttämiseen pian – jo edellistä postausta seuraavana päivänä! Hyönteistenkin voi antaa pölyttää, mutta halusin pelata varman päälle ja tehdä sen käsin. Tässä kuvia aktista.

Tämän jälkeen kurpitsat ovat kasvaneet vartta ja lehtiä edelleen samaa tahtia kuin ennen (saisivat kyllä kasvattaa niitä hedelmiä mielummin..).

Samainen kurpitsanalku yrittää nyt näköjään vallata lisää tilaa kasvattamalla uusia juuria. En tiennytkään että ne voivat tehdä niin :D (Valtsikassa oleva maa on varmaan niin kovaa ettei se pysty juurtumaan sinne).

Myös parvekkeella oleskeleva kurpitsa voi paksusti. Jos siis hyvinvointi mitataan pinta-alassa, eikä hedelmissä.